熟普洱渥堆发酵

所谓的渥堆发酵，实际上就是让普洱茶发霉。普洱茶携带各种微生物，例如黑曲霉、 灰绿曲霉、青霉、根霉和酵母等，其中黑曲霉是普洱微生物中的主力，大约占总量的 80%。普洱茶最常见的人工发酵方式称为“渥堆”，就是在一堆晒青毛茶上洒水并用麻布覆，普洱茶萎凋度茶堆1—2米右，中心度可以达到40—60℃。

熟普洱是发酵的吗

在云南普洱茶渥堆发酵过中，主要的微生物有黑曲霉、青霉素、根霉素、灰绿曲霉、酵母、细菌等等，其中酵母菌、黑曲霉和根霉是优势菌种，还有其他特定菌种也发挥作用。所以它的含水率一般都低于25%；但是普洱熟茶的发酵原理是洒水，是水热反应，需要洒水浸泡沤堆。

普洱茶渥堆发酵时间

分堆完成后，要在茶堆上洒水。洒水量与原料嫩度也有一定关系，通常嫩茶洒水较少，粗老料洒水相对较多。同时，禅村普洱茶价格洒水完成之后，要在茶堆上面上发酵布，普洱茶的数字7542便于茶堆升发酵。普洱茶渥堆度-普洱熟茶渥堆发酵度(10月推荐)，02 发酵用水 普洱茶发酵，普洱茶表面有油光 水(湿度)是前提，度是。 渥堆洒水，11年普洱茶好含水量以30%～40%为宜，太低则发酵难以进行；水太多则堆内透气性差，容易缺氧。

渥堆，是普洱茶熟茶制作过中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的点，是指将晒青毛茶堆放定(通常在70CM右)后洒水，怎么保管普洱茶饼上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行。渥堆是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过。一般而言，方法是在毛茶上洒水，促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵。